Taho

Mittlerweile bin ich seit 10 Tagen auf den Philippinen, wo ich im November ein Praktikum machen und im Anschluss noch bis Ende Dezember herumreisen werde. Als Vegetarier_in hat mensch es unter den fleischverrückten Filipinos leider nicht sehr leicht, als Veganer_in noch weniger. Die traditionelle philippinische Süßspeise Taho ist dabei jedoch ein Lichtblick - bestehend aus Seidentofu, braunem Zuckersirup und Glibberperlen. Hört sich vielleicht nicht so lecker an und sieht auch nicht unbedingt so aus, ist es aber.

Avocado mit Tomaten & Basilikum

 

Ein absoluter Klassiker in meinem Alltag. Ist irgendetwas zwischen Salat und Aufstrich.

Directions:
Eine Avocado (am besten die schwarzen Hass-Avocados) halbieren, noch in der Schale in kleine Würfel schneiden und dann mit einem Löffel herauslösen. Sehr klein gewürfelte Tomaten und gehacktes frisches Basilikum dazugeben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Baslamicoessig oder Zitronensaft und gutem Olivenöl abschmecken.

Fenchel-Karotten-Birnen-Salat

Directions:
Geschälte, grob geraspelte Karotten (ich habe hier eine normale und eine violette Ur-Karotte genommen. Das gibt dem Salat farblich eine schöne Note), eine fein geschittene Fenchelknolle, eine gewürfelte Birne und eine Handvoll gehackte Walnüsse in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Agavendicksaft und Walnussöl abschmecken.