Sellerie-Kohl-Cremesppe mit Sprossen

Seit gestern liegt der Schnee und ich löffle weiter Suppe in sämtlichen Variationen. Und morgen gehe ich vorher eislaufen.

Directions:
In ausreichend Gemüsebrühe Sellerie- und Kartoffelwürfel (im Verhältnis 2:1) sowie einen halben, grob geschnittenen Wirsingkohlkopf weich kochen. Mit Salz, Pfeffer und (süßem) Paprikapulver abschmecken. Pürieren, Sojasahne untermischen und auf den Tellern eine Handvoll frischer Sprossen auf die Suppe setzen. Bei mir gab es heute getoastete Pita dazu.

Grüne Gemüsesuppe mit Mehleinlage

Spät aber doch sind die Temperaturen auch in Budapest seit wenigen Tagen unter 0 Grad gefallen. Schnee liegt zwar (noch) keiner, aber das perfekte Suppenwetter ist es trotzdem schon - erst recht nach ein paar Stunden draußen demonstrieren (in meinem Fall heute gegen die Polizeigewalt in der Ukraine).

Directions:
Mundgerecht geschnittenes (grünes) Gemüse nach Wahl - ich habe Brokkoli, Wirsing und Karotten genommen - in ein bisschen neutralem Öl kurz anbraten und mit ausreichend Gemüsebrühe ablöschen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen 6 EL Mehl, 1 EL Sojamehl, 1 TL Öl, 1/2 TL Salz mit 5-6 EL Wasser verquirlen. Dabei soll ein noch etwas klebriger, aber fester Teig herauskommen. Von diesen dann - am besten mit 2 mit kaltem Wasser abgespülten Teelöffeln - kleine Klumpen (aka Klösschen) abtrennen und in die Suppe legen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann sollte alles fertig sein.

Kartoffeln in scharfer Kokosmilch

Okay, das Foto ist besch... Das tut mir leid, aber sobald es draußen nicht mehr hell ist, krieg ich mit meiner Kamera keine guten Fotos in meiner gelblichtigen Wohnung hin. Nun, vielleicht lerne ich das noch oder aber auch nicht und dann müssen die guten Fotos halt bis zum Sommer warten, wo es zu Abendessenszeiten auch noch hell draußen ist. Hach, Sommer...

Directions:
Geschälte Kartoffelspalten in neutralem Öl anbraten, nach einiger Zeit 2-3 kleine getrocknete rote Chili dazubröseln und kurz mitbraten, dann klein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer hinzufügen. Nach ein paar weiteren Minuten kommen scharfe grüne Paprikastreifen und dünne Lauchringe dazu. Wenn's dann schon schön zischt, so viel Kokosmilch hinzugießen, dass der Pfannen-/Wokinhalt bedeckt ist. Salz und ordentlich Pfeffer rein, Deckel drauf, Hitze runter und blubbern lassen, bis die Kartoffeln fast durch sind. Dann erst gestiftelte Karotten und rote Paprika hinzugeben. So bleiben die nämlich noch schön knackig. Wer mag kann an dieser Stelle auch noch einmal ein paar Scheiben Ingwer und/oder ein paar scharfe Paprikastreifen dazugeben. Noch kurz mitköcheln lassen und fertig!

Vor dem Servieren mit Frühligszwiebelringen und/oder frischem Koriander oder Basilikum bestreuen und mit ein bisschen Zitrone beträufeln.

Passt gut dazu, misslingt mir aber immer: Reis. Keine Ahnung, warum, aber ich bin einfach die schlechteste Reisköchin der Welt. Daher hab ich ihn im Bild oben auch schön unter den Kartoffeln versteckt ;-)

Bunte Misosuppe mit Reisnudeln und Tofu

Mit dieser wunderbaren Suppe hat meine tolle Frau Mama mich gestern abend verwöhnt. Daher weiß ich auch nicht genau, wie sie gemacht wird, aber ich weiß zumindest, was drinnen ist: Sesamöl, Räuchertofu, Miso, Sojasauce, frischer Ingwer, Knoblauch, Karotten, Brokkoli, Karfiol/Blumenkohl, ein paar wenige Tomaten und ein übrig gebliebener Chicoree. Und natürlich Reisnudeln.